তালের শাঁস ও ওলকচুতে নিয়ন্ত্রণে থাকবে ডায়াবেটিস: ইবি শিক্ষকের গবেষণা

0
70
ইবি প্রতিনিধি: বাংলাদেশসহ এশিয়ার অনেক দেশে জনপ্রিয় খাবার কচি তালের শাঁস, পাকা তালের রস, অংকুরিত তালের আঁটির ভেতরের সাদা শাঁস এবং মাটির নিচে হওয়া ওলকচু খাওয়ায় ভীতি রয়েছে ডায়াবেটিস রোগীদের। কিন্তু ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয় ফলিত পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক ড. শেখ শাহিনুর রহমান তার পরীক্ষামূলক গবেষণায় এই খাদ্য গুলো ডায়াবেটিসে উপকারী হিসেবে দেখিয়েছেন। যাতে ডায়াবেটিস পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণ ও পূর্ণ স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে নিয়ে আসতে সক্ষম হয়।
 
২০১৫ সালের জানুয়ারী থেকে তার পরিচালিত এই গবেষণায় তাল এবং ওলকচু সম্পর্কে প্রচলিত ধারণা পুরোটাই ভুল প্রমাণিত করেছেন তিনি।
 
তার গবেষণায় দেখা যায় ডায়েবেটিস রোগীদের ভীতিকর এই খাবারে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ ফাইটোকেমিকেল ভরপুর এবং এর কোনটাই ডায়াবেটিসের মাত্রা বাড়ায় না। বরং স্বাভাবিক খাবারের পাশা পাশি উল্লেখিত উপাদান গুলো পরিমিত মাত্রায় প্রয়োগ করলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে চলে আসে। গবেষণার স্বীকৃতি স্বরূপ ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের সিন্ডিকেট তাকে পিএইচডি ডিগ্রীও প্রদান করেছে। গবেষণাটির সুপারভাইজার ছিলেন অধ্যাপক ড. শেখ আব্দুর রউফ এবং কো-সুপারভাইজার ছিলেন অধ্যাপক ড. রেজাউল করিম।
 
গবেষক সহকারী অধ্যাপক ড. শেখ শাহিনুর রহমান বলেন, ‘তাল ও ওলকচু নিয়মিত পরিমিত মাত্রায় গ্রহণ করলে ডায়াবেটিস অনেকাংশে নিয়ন্ত্রণে থাকবে। ভবিষ্যতে আরো কয়েকটি উদ্ভিত জাত উপাদানের সংমিশ্রণে একটি কার্যকর ডায়াবেটিস নিরাময়ে সক্ষম খাদ্য উপাদান তৈরীর জন্য গবেষণা প্রকল্প চালিয়ে যাব। এ জন্য একটি যুগোপযোগী এনিমেল হাইজ এই বিভাগে স্থাপন করা হয়েছে। উপযুক্ত ফান্ড পেলে গবেষণার মান এবং পরিধি বাড়ানো সম্ভব হবে।’